เนยดีมีประโยชน์เช่นกัน

เนยดีมีประโยชน์

เราถูกปลูกฝัง ว่าผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนย ชีสเป็นอาหารที่มีไขมันสูง ไม่ดีต่อสุขภาพ แล้วหันหาทางเลือกอื่น เช่น มาการีน และเนยประดิษฐ์จากไขมันพืช แน่ใจหรือว่านั่นเป็นตัวเลือกที่ดี เราเกลียดกลัวไขมันและมองว่าไขมันทุกชนิดเป็นภัยต่อสุขภาพ (และรูปร่าง) ความจริงไขมันไม่ได้เป็นอะไรที่เลวร้ายไปเสียทั้งหมด ไขมันดีก็มี เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวทั้งเชิงเดี่ยว และเชิงซ้อน กระทั่งไขมันอิ่มตัวที่มีคอเลสเตอรอล โอเคว่าถ้าสะสมในร่างกายมากๆ อาจทำให้ไขมันอุดตันเส้นเลือด แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่าคอเลสเตอรอลจำเป็น ร่างกายจำเป็นต้องมีไว้เพื่อช่วยการทำงานต่างๆ อาทิ ช่วยสร้างวิตามินดี ช่วยการเติบโตและการทำงานของเซล และใช้ในการผลิตฮอร์โมนต่างๆ  

 

ไขมันอิ่มตัวจึงไม่ใช่อะไรที่ต้องหลีกเลี่ยงโดยเด็ดขาด เพียงแต่บริโภคแบบพอประมาณ คำถามคือปริมาณเท่าไรจึงเหมาะสม อันนี้เป็นเรื่องที่ยังถกเถียงกันอยู่ แต่องค์การอนามัยโลกแนะควรบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 10% ของอาหารที่รับประทานในแต่ละวัน อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง นอกจากบรรดาไขมันจากเนื้อสัตว์ จากส่วนหนัง จากผลิตภัณฑ์นม และแน่นอนเนยซึ่งเป็นวัตถุดิบยอดนิยมก็จัดอยู่ในกลุ่มไขมันอิ่มตัวเช่นกัน

 

เหรียญมีสองด้านฉันใด  เนยอาจเป็นอาหารไขมันสูงที่มีภาพลักษณ์ติดลบ แต่ประโยชน์ของเนยก็มีเช่นกัน

 

  • บำรุงกระดูกให้แข็งแรง

 

เนยแท้จากธรรมชาติที่ไม่ใช่มาการีนหรือเนยประดิษฐ์มีแร่ธาตุสูง ได้แก่ สังกะสี แมงกานีส เซเลเนียม และทองแดง คุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้สำคัญต่อการทำงานของร่างกาย เช่น การผลิตเซลเม็ดเลือด (แมงกานีส) เสริมสร้างความแข็งแรงของภูมิคุ้มกัน (เซเลเนียม) และทุกตัวมีส่วนบำรุงกระดูก ช่วยซ่อมแซมหรือเสริมสร้างกระดูก ป้องกันความเสี่ยงในการเป็นโรคกระดูกพรุนและข้ออักเสบ

 

  • อุดมด้วยวิตามินเอ

 

นอกจากเป็นวิตามินที่ขึ้นชื่อในเรื่องของการบำรุงสายตา ทำให้มองเห็นในที่มืดได้ดี วิตามินเอยังมีส่วนเพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกาย  ทำให้ร่างกายแข็งแกร่ง ลดการอักเสบภายใน ความสำคัญอีกอย่างของวิตามินเอคือดีต่อสุขภาพผิว ทำให้ผิวแข็งแรง

 

  • ดีต่อระบบทางเดินอาหารส่วนลำไส้

 

ไขมันในเนยจะมีกรดไขมัน glycospingolipids ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อลำไส้คือทำให้แบคทีเรียร้ายไปเกาะหรือโจมตีผนังลำไส้ได้ยาก ทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวเนื่องกับลำไส้

 

  • ต่อต้านเซลล์ต้นกำเนิดมะเร็ง

 

เนยที่ได้จากน้ำนมของแม่วัวที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติเป็นแหล่งของ CLA (Conjugated Linoleic Acid) กรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณสมบัติคือลดการเกิดเนื้องอก และต่อต้านมะเร็งร้าย

 

  • บำรุงระบบเจริญพันธุ์

 

วิตามินเอและดีอาจหาได้จากอาหารหลายแหล่ง แต่ผลวิจัยระบุวิตามินเอและดีที่พบในเนยมีคุณสมบัติล้ำเลิศกว่านั้นคือเป็นยาโด๊ปกลาย ๆ และช่วยลดภาวะเสี่ยงต่อการเป็นหมัน ความจริง ถ้าร่างกายอยู่ในภาวะพร่องหรือขาดวิตามินก็มีผลต่อความสมบูรณ์ของไข่หรือสเปิร์มอยู่แล้ว จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะเลือกแหล่งวิตามินอันจะสามารถช่วยแก้ไขตรงนั้นได้  

 

จากข้อมูลที่กล่าวมา อาหารแต่ละชนิดมีทั้งประโยชน์และโทษแตกต่างกันไป เนยก็เช่นกัน อาจจะมีไขมันสูง แต่ถ้ารับประทานให้สมดุล ไม่มากไป หรือน้อยเกิน  ประโยชน์ย่อมก่อเกิด

 

ที่มา : www.businesslinx.globallinker.com

ติดตาม ข่าวสดใหม่ ได้ที่เว็บไซต์ www.bcchotnews.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *